Durante los meses de otoño e invierno apetece tomar comida reconfortante para afrontar los días grises y fríos. Es la época del año donde los platos de cuchara lideran los menús: pucheros, cremas, sopas… Las opciones son ilimitadas y permiten incluir todo tipo de alimentos.
Así, durante estos meses se buscan recetas sencillas y saludables que aprovechen los productos de temporada, como las calabazas, las castañas o las setas.
Precisamente las setas son las protagonistas de una receta que se ha hecho viral en Instagram, de la mano de la creadora de contenido Jenny Rodríguez (@soyvegana_jenny). En menos de una semana, más de 23.000 personas han dado ‘like’ a su vídeo y será una de las preparaciones indispensables de este otoño.
Sopa de setas con proteína vegetal
La receta de Jenny Rodríguez consiste en una sopa de setas rica en proteína vegetal. Por eso mismo es una elaboración perfecta para las personas que no consumen carne, aunque se puede sustituir la proteína vegetal por otro producto que prefieras.
Ingredientes
La receta requiere ingredientes muy fáciles de conseguir y es barata.
- 2 litros y medio de caldo
- Tofu
- Fideos para sopa
- Patata
- Dos cebollas
- Setas shiitake y champiñones
- Pimentón dulce
- Salsa de soja
Elaboración
- Corta las cebollas en juliana y saltéalas con aceite de oliva durante unos minutos.
- Cuando la cebolla empiece a ablandarse, agrega la variedad de setas (previamente cortadas).
- Saltea la mezcla y, cuando esté lista, añade las patatas cortadas en cubitos.
- Agrega una cucharada de pimentón y otra de salsa de soja. Remueve todo.
- Cuando la soja se haya reducido, añade el caldo y déjalo reposar 30 minutos. Aquí puedes añadir el tofu.
- Diez minutos después, agrega los fideos. Retira la olla del fuego cuando estén cocidos y sirve la sopa en un plato hondo.
Enlace de origen : Aprende a preparar la sopa viral de setas rica en proteína: una receta barata y perfecta el otoño